¿Puede estropearse el vino?
La conservación y el potencial del vino es una cuestión con muchos matices. Entre los factores más importantes que influyen en el potencial del vino se encuentran, entre otros, la variedad de uva, la zona, la añada y, no menos importante, el productor. En este artículo partimos de la base de que todos los vinos se almacenan en condiciones óptimas: a oscuras, a unos 13 grados centígrados y con una humedad del 70 %.
Por desgracia, no es tan sencillo medir los cuatro elementos y llegar a una conclusión. A menudo, pueden entrar en juego varias cosas menores, especialmente el factor intangible; el equilibrio.
Históricamente, el vino tinto de Burdeos ha sido un vino clásico para madurar. En añadas antiguas, la; cantidad de tanino seco era tan intensa que los vinos no podían disfrutarse hasta que tenían al menos 10 años. Hoy en día, la vinificación es mejor y más controlada, por lo que la estructura tánica es mucho más suave y los vinos pueden disfrutarse antes. Los primeros vinos cabernet sauvignon de California eran completamente diferentes de lo que se conocía históricamente de Burdeos. A la pregunta de si podrían perdurar a largo plazo, el gran productor Robert Mondavi, refiriéndose a sus vinos de cabernet sauvignon del valle de Napa, respondió:
¿Cuánto puede durar el vino?
¿Cuánto dura el vino? El vino embotellado puede durar años después de su fecha de caducidad, pero una vez abierto tiene los días contados. El vino es el resultado de la fermentación de distintas variedades de uva. La vida útil del vino depende de diversos factores, como la añada, la etiqueta, el método de preparación y la forma de almacenarlo. Aunque no existe una respuesta definitiva, el 99% del vino (normalmente todos los vinos de gama económica) no está pensado para ser “guardado” o almacenado durante mucho tiempo. Debido a su coste relativamente bajo para una bebida alcohólica y a sus beneficios para la salud (sí, un vaso de vino tinto al día es bueno para el corazón), es una de las bebidas más antiguas y populares del mundo. Se utiliza en muchas ocasiones, incluidas las ceremonias religiosas. ¿Cuánto dura el vino? ¿Se estropea el vino? Si se conserva correctamente, la vida útil del vino más allá del año de su etiqueta es de aproximadamente …
Vino de 20 años
Esto es especialmente cierto en el caso de los alimentos y otros materiales orgánicos. Cualquier ser vivo tiene fecha de caducidad y, en poco tiempo, todo lo comestible -ya sea materia vegetal o alimento de la carne- se descompondrá. Esto significa que las bacterias tomarán el relevo para digerir lo que no hayas podido y descomponerlo en abono rico en nutrientes.
Son buenas noticias para el planeta, pero malas para el vino. Todos los vinos -desde el jerez de mejor calidad hasta el más barato guardado en cajas de cartón- se deterioran con el tiempo. La única pregunta es: ¿cuánto tiempo se mantendrá su vino favorito bebible y delicioso?
La respuesta a esta pregunta depende de dos factores principales: el tipo de vino y las condiciones de almacenamiento a las que se haya sometido. En general, una botella sin abrir tiene una vida útil mucho más larga que una abierta. Al fin y al cabo, el vino está diseñado para durar mucho tiempo. De eso se trata cuando se fermenta la uva y se deja que se desarrolle el alcohol. Cuando las uvas se fermentan y se convierten en vino, se añade levadura para descomponer el azúcar y convertirlo en alcohol. Esto ayuda a conservar el zumo de dos maneras. En primer lugar, al reducirse el contenido de azúcar, las bacterias no tienen tanto de qué alimentarse, lo que ralentiza el proceso de deterioro. En segundo lugar, la adición de todo ese alcohol dificulta la supervivencia de la mayoría de las bacterias, lo que también mantiene a raya el deterioro. Este doble efecto de conservación es lo que permitió a los primeros viticultores enviar sus excelentes vinos por todo el mundo y que sus productos siguieran estando deliciosos tras largos meses en la bodega de un barco.
Beber vino en mal estado
Cuando se trata de vino, la práctica del envejecimiento puede hacer que sepa aún mejor. Pero, ¿cuánto tiempo hay que dejar ese vino sin abrir en el botellero o la bodega antes de abrirlo? ¿Seguirá sabiendo bien? Es una pregunta que se hacen muchos consumidores de vino. Si el vino mejora con los años, ¿cuánto dura sin abrir la botella? Naturalmente, tiene una vida útil más larga que una botella abierta, pero incluso el vino sin abrir puede estropearse.
Antes de tirar una botella que aún no ha abierto con una fecha de caducidad impresa que ya ha pasado, hay otras cosas que debe saber. En concreto, que el vino que ha superado su fecha de caducidad puede consumirse sin problemas, aunque dependerá de otros factores.
Es de esperar que almacene sus vinos adecuadamente. Lo ideal es guardarlos en lugares frescos y oscuros. Las botellas también deben guardarse de lado para evitar que el corcho se seque. Si se guardan bien, los vinos pueden durar algo más que la fecha de caducidad impresa en la botella. Sin abrir, esto es lo que durarán: