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Algunos modelos de ollas a presión eléctricas tienen más de una válvula de escape de presión: una en la tapa y otra en el fondo de la olla. Estas válvulas permiten que salga el vapor de los alimentos durante el proceso de cocción a presión.
El método de liberación natural puede durar hasta 30 minutos, dependiendo de lo que esté cocinando. Una vez transcurrido el tiempo, ventile la presión restante girando la palanca de liberación de vapor a la posición de ventilación.
También es una forma excelente de evitar que el líquido caliente salga a chorros por la válvula de liberación de vapor al preparar sopa de patatas, alubias, cereales y recetas con un gran volumen de líquido o alto contenido en almidón, como el congee y las gachas de avena.
Con el método de liberación natural, la piel de alimentos como un pollo entero o pechugas de pavo permanece intacta ya que la presión y la temperatura bajan gradualmente y hay menos movimiento en la olla Instant Pot.
El método de liberación intermitente de la presión se utiliza para evitar la formación de espuma. También se utiliza para que los alimentos espumosos y los alimentos con alto contenido en almidón, como las sopas de arroz, los cereales y la pasta, no se quemen y se peguen al fondo de la olla.
0:15cómo abrir una olla a presión youtube – 1 feb 2013
Hay más de una forma de abrir una olla a presión y cada forma tiene su propio efecto sobre lo que hay dentro. Lo que puede funcionar para una olla a presión de cocina, puede no funcionar para una olla a presión eléctrica. Compartimos el “cómo” de cada uno de estos métodos de apertura de ollas a presión para que los principiantes se inicien y el “por qué” para que los cocineros expertos perfeccionen sus habilidades. Referencia rápida del método de apertura de la olla a presión
Utilizar un método de apertura incorrecto puede hacer que las verduras queden blandas, las judías hechas papilla o las carnes secas y duras como piedras. A continuación le indicamos tres principios que debe conocer para elegir el método de apertura correcto para su receta de olla a presión:
Cuando la olla a presión está generando y liberando presión, la temperatura en el interior está cerca o por encima del punto de ebullición, lo que significa que los alimentos también se están cocinando durante este tiempo. Esto suele ser adecuado para carnes, legumbres y postres. No está bien para las verduras que desee tener más al dente, ya que continúan cocinándose durante este tiempo – elija el método de liberación más rápido para las verduras, mientras que los alimentos más robustos se beneficiarán de un método de apertura más largo.
Abrir una olla a presión sin liberar la presión
La gran ventaja es que la cocción a presión es hasta un 70% más rápida que otras formas de cocinar. Las ollas a presión alcanzan temperaturas más altas porque sus tapas se cierran sin que salga vapor, lo que crea un ambiente presurizado dentro de la olla. En este entorno, la olla alcanza los 250 °F (a diferencia del agua hirviendo, que sólo alcanza los 212 °F).
Con la cocción a presión en una estufa, usted tiene que mantener una estrecha vigilancia sobre la olla, ya que regula la fuente de calor. Pero con una olla eléctrica Instant Pot, la olla regula su propio calor a través de sensores. Esa es la otra ventaja. Programe la Olla Instantánea y, una vez en marcha, podrá salir a dar un paseo, pasar la aspiradora por el salón… ya se hace una idea.
Las Ollas Instantáneas también pueden hacer otras cosas además de cocinar a presión. Sin la tapa, puede saltear los ingredientes antes de cocinarlos a presión. También puedes usarla como olla de cocción lenta o para hacer yogur. Sin embargo, no vamos a preocuparnos de hacer esas cosas aquí. Esta guía trata sobre la cocción a presión.
Las Ollas Instantáneas son más seguras que la cocina a presión. Todo el mundo ha oído historias sobre ollas a presión antiguas que explotaban. Su Olla Instantánea no lo hará porque la temperatura y la presión dentro de la olla se controla y regula cuidadosamente a través de su programación.
Cómo utilizar una olla a presión por primera vez
Las ollas a presión son los guepardos del mundo de la cocina: son rapidísimas. Las ollas a presión son estupendas para cocinar los alimentos rápidamente, conservando al mismo tiempo las vitaminas y los minerales que pueden perderse cuando los alimentos se cocinan con otros métodos. Sin embargo, todavía hay un poco de curva de aprendizaje, por lo que si usted está usando una olla a presión por primera vez, es importante saber cómo empezar con seguridad. Conocer los mecanismos básicos de la cocción a presión y ser capaz de reconocer un sistema inseguro marcará la diferencia cuando empiece a utilizar su olla a presión.
Resumen del artículoXTPara utilizar una olla a presión, comience por colocar los alimentos que desea cocinar dentro de la olla, incluyendo la carne, las verduras y suficiente líquido para cocinarlos adecuadamente. A continuación, quite la válvula de seguridad y cierre bien la tapa. A continuación, coloca la olla en el fuego y ponlo a temperatura alta. Cuando empiece a salir vapor por la boquilla, vuelve a colocar la válvula de seguridad y baja el fuego a fuego lento. Cuando la comida esté hecha, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere durante los siguientes 20 minutos antes de abrirla. Para una forma más rápida de liberar la presión cuando termines de cocinar, ¡sigue leyendo!